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北京哪有学习炸串的地方?

浏览次数: 发布时间:2020-11-18 来源:未知

    每个人都有的小时候的味觉记忆,炸串大概是童年最让人心动的味道,放学后,飞奔到校门口的小摊上,豪爽的大喊:“阿姨,炸俩加辣~多刷点酱!”我们渐渐长大,童年眷恋的味道却并没有淡忘,大街小巷的炸串店越来越多,某时间段生意也是很火爆,那么怎么学习炸串呢,下面来看。
 
    一,炸串
 
    1,选好自己喜欢吃的蔬菜,荤菜,丸子,肉类等等,肉类的话先腌制一下,如:猪里脊和牛里脊切块,鸡翅两面开好花刀,分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐,腌制30分钟。
 
    大家选自己喜欢的食材
 
    2,然后将食材串起来,待油温七成热时下入串串,在油最清的时候,先炸素菜,这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅,同样炸至金黄诱人即可。
 
    二,做炸串酱,这才是炸串真正的精髓!
 
    炸串秘制酱
 
    食材配比:油65g,辣椒13g,孜然3g,KA66/回味粉2g回香粉2g,老卤膏4g,葱5g、蒜各5g,盐11g,糖4g,鸡精5g,熟芝麻、水适量;
 
    做法:
 
    (1)葱、蒜各加等量的水打碎备用,盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。
 
    (2)油温烧热至150-160摄氏度,加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气,5-10分钟。加入调味料,炒制到不能明显看到水分,5分钟左右。关火,加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料。
 
    快餐店经营要形成一种有条不紊的状态,这样才能确保稳定发展,这些也和经营时间有直接的联系,而一般的经营时间都是八小时,而随着市场需求的不断扩大,很多的快餐加盟店开始二十小时经营模式了,如果是这样,经营者要进行合理的调整;合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作,而且现在早餐,夜宵也是可以利用的时段!

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