重庆面，看似“小”，其实也不小。重庆小面好吃的品种是重庆当地的“水面”。也可以做挂面，以细面为主，还有韭菜叶大小的宽面，特点是口感软润，易吸附调料。
 
    重庆小面“辣、辣、鲜、香”，各种调料提炼重庆风味。如果你觉得重庆小面只有辣，那你就大错特错了。重庆小面并不是唯一有辣味的面食。北京很多地区和重庆以外很多地区的面食都打着辣味的旗号。为什么重庆小面可以独树一帜？那是因为重庆面的味道以辣为主，但是辣面摊都有自己独特的秘籍，各有特色。重庆小面辣而不燥，好像很辣。但是任何一家面馆的辣味绝对不会盖过重庆小面的独特风味。连续的辣味中有阵阵清香，是重庆小面的独特味道。
 
    培训课程安排
 
    理论研究：
 
    1.解释开店流程，包括店铺位置、人员配备、材料采购等。
 
    2.项目的详细技术批准，包括原材料选择、采购、口味变化、比例等。
 
    3.店铺管理技能很容易创造财富。
 
    演示说明：
 
    1.专业老师一对一演示，讲解技术。
 
    2.老师带你回到理论学习阶段的开店技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。
 
    自我练习：
 
    1.准备原材料，老师旁边检查指导。
 
    2.自己操作所有流程，制作成品，查看老师旁边的说明。
 
    3.学生自己思考，老师指导，自己熟悉操作流程。