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北京学习麻辣鸭货小吃技术

浏览次数: 发布时间:2020-10-15 来源:未知

麻辣鸭货,尤其是夏天的时候,是一个很火的小吃,开个麻辣鸭货店一晚上能挣不少,所以那如果自己做出来的吃起来不是很有成就感,而且自己也有了一门手艺,怎么学习麻辣鸭货技术呢,哪里有呢,下面来看吧。
 
1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤
 
2.八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
 
3.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间)
 
4.卤制:捞出鸭脖,加将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然干爽有嚼头,而且味道全进去了.
 
5.炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右
 
6.将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅。
 
培训课程安排:备原材料,老师旁边检查指导。制作出成品,老师旁边检查指导。学员自我思索,老师引导,熟透流程。
 
课程班型:工作日班、假日不休息,学习时间自由安排。
 
产品优势:欣祥天和总部拥有更好的人才和技术设计团队,把握市场的流行走向,创造大家所需要的产品,总部根据市场调研结合大众的口味不断的推出新品,精益求精。
 
创业对象:80后创业、二次创业、创业投资者、副业创业。
 
培训时间:每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。

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