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传授正宗香酥牛肉饼技术

浏览次数: 发布时间:2020-10-08 来源:未知

我十分喜欢吃香酥牛肉饼,因为它做法简单而美味。这不今天我去了一家饭店,让我品尝到了美味无比的香酥牛肉饼。走进小店,一阵阵面香钻进了我的鼻孔。真香!我说道。店里的人非常多,香酥牛肉饼的香味弥漫在整个屋子里。那么大家想学习香酥牛肉饼技术吗。下面来看看吧。
 
把面粉放入盆中。划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
 
揉成光滑的面团后放一边醒发。利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。
 
倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。再放入十三香、盐和鸡精。倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
 
最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
 
搅拌均匀成油酥。面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。
 
均匀的涂上油酥。放馅料在面皮的一头。先包两边,再包上面。重复上一步骤,一点一点包起来。
 
一边包一边拉伸剩下的饼皮。都包好后立起来。轻轻按压成饼状。(慢慢往下压,不然很容易露馅儿。)平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。烙至两面焦黄。就可以了。
 
品牌项目:餐饮(其他)
 
品牌名称:香酥牛肉饼
 
教学方式:老师一对一教学
 
品牌详细信息:在线咨询客服
 
售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!

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