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肉夹馍

   肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一,2016年1月,入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。最早是叫腊汁肉夹馍,相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。

   首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当些。另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。

     

  营养价值和注意事项:

   猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

   上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳 。食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,还有用其拌面的。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。

   如果想学习肉夹馍制作方法的,可以打电话咨询“某个时间”餐饮管理有限公司,专业提供小吃技术培训,特色小吃培训,小吃加盟连锁开店服务